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Crepes salados de espárragos

Estamos acostumbrados a que los crepes sean una receta dulce, de postre o incluso de merienda, en esta ocasión vamos a darle un toque diferente a esta receta y vamos a hacer unos deliciosos crepes salados con espárragos, un aperitivo perfecto o una cena ligera.

En esta imagen aparece un plato con crepes salados

Crepes salados de espárragos

5 de 1 voto
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 30 min
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 250 g Harina de avena
  • 200 ml Agua templada
  • 10 g Sal
  • Un pizca de pimienta
  • 200 g Espárragos verdes troceados
  • 1/2 Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 30 g Harina de avena Valdría cualquier otra harina sin gluten
  • 90 ml Leche de soja
  • Sal al gusto
  • 1/2 cucharadita Nuez moscada
  • 1/2 cucharadita Pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita Ajo en polvo
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero que debemos hacer es preparar la masa para hacer nuestras crepes. Puedes usar harina de avena comprada o triturar tu mismo los copos de avena, nosotros optamos por triturarlos.
  • En un bol ponemos la harina de avena, ponemos la sal, la pimienta y añadimos el agua. Con unas varillas mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos, si la masa te ha quedado muy líquida, puedes ponerle un poco más de harina de avena o cualquier otra harina (sin gluten).
  • En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y lo repartimos por la superficie, cuando esté bien caliente ponemos un cazo de nuestra mezcla y repartimos por toda la superficie, dejamos que se cocine por cada lado unos 3 minutos. Hacemos esto con toda la masa.
  • Una vez que tenemos todos los crepes hechos reservamos.
  • En la misma sartén ponemos un poco de aceite y mientras se calienta, vamos pelando la cebolla y los dientes de ajo, los picamos en trocitos muy pequeños. Añadiremos las verduras a la sartén y pochamos hasta que estén bien tiernos.
  • Cuando la cebolla y el ajo estén un poco tiernos añadiremos los espárragos picados, y cocinamos unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Una vez que los espárragos estén tiernos, añadimos los 30 gramos de harina de avena y removemos bien. Para que se dore, añadimos la leche de soja (90 gramos) y removemos. Se esperará un poco, esto lo hacemos para crear una especie de bechamel con los espárragos dentro.
  • Una vez que tenemos el relleno hecho, vamos rellenando los crepes y calentamos un poco.
  • Servimos, los podemos acompañar con un poco de cebolla crujiente que le da un toque muy especial y delicioso.

Como ves esta receta de crepes salados no tienen complicación alguna, en apenas media hora podemos tenerlos listos para comer. Los ingredientes que utilizamos son sencillos de conseguir y puedes jugar con tus especias favoritas para darle el toque que más se ajuste a tus gustos. 

Además, si no te gustan los espárragos o no tienes en ese momento puedes cambiarlos por otras verduras.

Esperamos que te haya gustado, pongas en práctica la receta y compartas con nosotros el resultado. ¡A disfrutar!

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