Nuggets veganos

Si en algún momento fuisteis asiduos a los típicos restaurantes de comida rápida seguro que la receta de hoy te traerá recuerdos, ya que los nuggets de pollo son muy comunes en este tipo de restaurantes. Hoy vamos a enseñaros como hacer nuggets veganos, o también conocido como NOggets, por eso de que no llevan productos de origen animal. La receta original de los nuggets de pollo evidentemente no es vegana ni vegetariana por lo que hemos tenido que transformarla.

En internet hemos encontrado muchas recetas de nuggets veganos o vegetarianos, hay que los hace con soja texturizada, con garbanzos, con varias verduras… Nosotros hemos decidido hacerlos con coliflor como ingrediente principal, nos decidimos por la coliflor porque es uno de nuestros ingredientes favoritos.

El tiempo de elaboración ronda los 50 minutos aproximadamente y aunque no es la receta más fácil que hemos puesto el resultado hace que merezca la pena pelearte entre los fogones. Esta receta es perfecta para acompañar con alguna de las salsas veganas que tenemos en el apartado de salsas dentro de nuestro recetario. Esta receta es ideal para dársela a los peques de la casa cuando no son muy amantes de la verdura. Sin más vamos a ver esta receta de nuggets veganos de coliflor y caseros.

Nuggets veganos

Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción25 min
Tiempo total45 min
Keyword: Almuerzo, Cena

Ingredientes

  • 1 Coliflor
  • 1/2 Puerro
  • 1 Ramillete pequeño Cebollino Unas 5 ramitos aprox
  • 65 ml Aceite de oliva Este ingrediente es para la bechamel
  • 2 Cucharadas Harina Este ingrediente es para la bechamel
  • Bebida vegetal (Añadir hasta alcanzar la textura deseada) Este ingrediente es para la bechamel
  • Sal Este ingrediente es para la bechamel
  • Pimienta Este ingrediente es para la bechamel
  • Nuez moscada Este ingrediente es para la bechamel
  • Ajo en polvo Este ingrediente es para la bechamel
  • 4 Cucharadas Pan rallado Para espesar la masa en caso de que haya quedado demasiado líquida

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar empezamos quitando las hojas verdes y cortando los “arbolitos” de la coliflor.
  • Ponemos en una cacerola agua a hervir, suficiente para que cubra toda la coliflor. Cuando rompa a hervir añadimos la coliflor y un buen chorro de limón, esto hace que no huela demasiado la coliflor cuando está hirviendo. Cocer durante al menos 25-30 minutos.
  • Pelamos el puerro quitándole las primeras hojas las que están más verdes y lo cortamos muy finito.
  • Ahora mientras se está cociendo la coliflor hacemos la bechamel, en una sartén ponemos el cuarto de vaso de aceite y añadimos el puerro lo pochamos hasta que esté tiernito. Una vez que esté pochado y añadimos las 2 cucharadas de harina y la tostamos un poco mientras vamos moviendo con una varilla para evitar que se queme. Pasados unos 2 minutos más o menos, sin dejar de remover con la varilla añadimos la leche poco a poco. Para evitar que nos quede demasiado líquida ponemos al principio menos leche y removemos bien hasta que quede bien integrada y vamos añadiendo más en función de la textura que queramos conseguir, por ejemplo para estos nuggets debe estar más bien espesita. Una vez que tengamos la textura deseada añadimos la sal, pimienta y un poco de nuez moscada.
  • Picamos muy finito un ramillete de cebollino.
  • Una vez que la coliflor esté tierna, escurrimos bien toda el agua y ponemos en un recipiente grande. Dejamos que se enfríe bien y con un tenedor lo machacamos, no tiene que quedar muy machacado, así que si quedan trozos no muy grandes no pasa nada.
  • Añadimos el cebollino picado y la bechamel, mezclamos muy bien hasta que la masa no quede pegajosa. Añadimos unas cucharadas de pan rallado si vemos que la masa está con poco consistencia, nosotros tuvimos que añadirle unas 4 cucharadas y dejamos que coja cuerpo en la nevera unas horas o de un dia para otro.
  • Con ayuda de una cuchara sopera sacamos porciones de la masa y la pasamos por pan rallado mientras le damos forma redondeada y aplastada. Puedes congelarlo para que no se deshagan cuando las friamos.
  • En una sartén ponemos aceite suficiente para freír o bien en la freidora. Cuando esté bien caliente el aceite añadimos los “nuggets” y los freímos 2 minutos por ambos lados. Una vez listo sacar del aceite y poner en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Ya estarían listos estos sabrosos “Nuggets” veganos.

Como veis una receta un poco más elaborada de lo normal pero que sin duda merece la pena. A disfrutar y ya sabéis, compartid con nosotros vuestros nuggets veganos.

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