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Ragout de verduras

Hoy hemos vuelto a veganizar una de esas recetas que tradicionalmente llevan carne, hoy vamos a hacer un delicioso ragout vegano.

El ragout es un guiso que tradicionalmente se prepara con carne y se acompaña con verduras. En este caso, para veganizar la receta hemos eliminado la carne y en lugar de usar un sustituto de la carne como podría ser el tofu o el seitán, lo que hemos hecho ha sido añadir alubias rojas y más verduras, y el resultado ha sido sencillamente delicioso.

Es una receta bastante fácil de preparar y a la hora de plantearla siempre podéis jugar con los ingredientes y cambiar por vuestras verduras favoritas para conseguir un plato a vuestro gusto.

¡Vamos con la receta de este ragout vegano!

En esta imagen aparece un plato de ragout de verduras

Ragout de verduras

5 de 1 voto
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 30 min
Raciones 3 personas

Ingredientes
  

  • 1 diente Ajo
  • 1/2 Cebolla
  • 1/2 Pimiento verde
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 1/2 Pimiento amarillo
  • 1 Zanahoria
  • 1/2 cucharadita Orégano
  • 1/2 cucharadita Comino en grano o molido
  • 1 hoja Laurel
  • 250 g Alubias rojas cocidas
  • 500 ml Agua
  • Aceite de Oliva
  • 1 cucharada Sal
  • 80 g Arroz Por persona

Elaboración paso a paso
 

  • Pelamos todas las verduras y le quitamos las semillas de los pimientos.
  • Picamos todas las verduras en cuadrados pequeños y reservamos.
  • En una cacerola honda ponemos un chorro de aceite de oliva y añadimos el ajo, la cebolla, los pimientos y la zanahoria, dejamos rehogar unos minutos hasta que se vayan poniendo un poco tierno.
  • Añadimos las especias y removemos para que se integren bien, el comino puedes añadirlo en grano o molido, en grano aporta más sabor.
  • Añadimos las alubias, mezclamos para que los sabores se mezclen.
  • Cubrimos con agua o caldo de verduras y dejamos que hierva unos 15 minutos. Nosotros hemos usado alubias ya cocidas, si usas las secas debemos ponerlas en remojo el día de antes y cuando vayas a cocinarlas tardarán más en ponerse tiernas, al menos 1 hora.
  • Una vez que estén tiernas, sacamos unas 4 cucharadas de alubias con verduras y lo trituramos, lo volvemos a añadir al guiso, esto lo hacemos para que espese con los propios ingredientes.
  • Cocemos el arroz y servimos junto al ragout.
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