Compartimos cada día de lunes a viernes una receta vegana, explicada al detalle y con videoreceta, además escribiremos todas las semanas en el blog un artículo relacionado con el mundo vegano, ¿Quieres estar al tanto de todo? ¡Suscríbete, te mandaremos todas las semanas las recetas en pdf además de contenido exclusivo!
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¡Hola! Bienvenid@ a la web de mimenuvegano.com, como ya habrás podido intuir en esta web iremos compartiendo recetas relacionadas con la alimentación vegana y todo lo que cabe de esperar de un blog de cocina, así que vamos a saltarnos esa explicación sobre que compartiremos las mejores recetas ricas, fáciles y saludables para pasar directamente a explicar el objetivo de la web.
Nuestro objetivo es ayudar a toda persona interesada en probar un plato vegano a que pueda cocinarlo de la manera más sencilla posible, así de fácil, como lo serán las recetas. Intentaremos a través de recetas donde detallaremos cómo hacer cada comida vegana acompañados de videorecetas que le des una oportunidad a la dieta vegana, independientemente de que seas begano, vegetariano o lo que sea, aquí todo el mundo es bienvenido. Compartiremos una receta cada día de lunes a viernes, para todos los gustos y momentos, desayunos, meriendas, cenas, almuerzos…hamburguesas veganas, batidos de frutas, dulces veganos y sobre todo, rica en vegetales. Pretendemos que sean cuales sean tus preferencias haya una receta para ti, y si no la tenemos, ¡Dínoslo y haremos para tí! Y demostrar que la cocina vegana no es tan aburrida como puede parecer desde fuera.
¿Qué es ser vegano?
El ser humano durante años ha utilizado a los animales para satisfacer diferentes necesidades en su día a día, comida, ropa, transporte o entretenimiento, en algunos casos, haciendo gala de una crueldad animal bastante grande. Sin embargo, con el paso del tiempo, el ser humano ha avanzado y se ha empezado a dar cuenta de que los animales también sufren, y que no es necesario su sufrimiento para el correcto avance de la humanidad, de hecho, el origen del veganismo, del que hablaremos más adelante, surge de esto mismo.. El veganismo surge como un grito de la sociedad que posee empatía con estas criaturas y está cansada de ver este maltrato y crueldad cerrando los ojos ante estos hechos.
El veganismo más que una forma de comer o una dieta como mucha gente podría pensar, es una forma de vida. Ser vegan implica evitar en la práctica cualquier tipo o forma de explotación así como crueldad en relación a los animales, sin importar si esta es para alimentos, ropa o cualquier otro tipo de propósito.
Ser vegano es contribuir con el mundo animal y el medio ambiente, ayudándolos en la mayoría de los casos. Y nombramos el medio ambiente porque al ser vegano, también contribuyes de alguna forma a reducir la contaminación, ya que la industria cárnica es una de las más contaminantes que hay, esta es otra de las razones para hacerse vegano, razones de las que hablaremos más adelante.
En definitiva, si tenemos que dar una definición de qué significa ser vegano o que es ser vegano, diríamos que un vegano es alguien que ama el mundo el animal, el medio ambiente, e intenta vivir en armonía con ambos, alguien que en su vida diaria no consume productos de origen animal, ni para comer, ni para vestir, ni para cosmética y tampoco consume ningún tipo de entretenimiento que implique el uso de animales.
¿Cómo ser vegano?
Otra pregunta que a menudo suelen hacerse aquellas personas que decicen dar el paso para hacerse veganos es, “Vale, estoy decidido a hacerme vegano, pero ¿Cómo empiezo?”
Esta pregunta es totalmente normal, después de toda una vida siendo omnívoros, es normal que ahora que decides hacerte vegano te encuentres un poco perdido, a continuación te daré algunos pequeños consejos, pero si quisiera que te quedaras con algo sería con esto, hazlo despacio. Con esto me refiero a que no te tomes el cambio como una línea que traspasar si vuelta atrás, no es todo blanco o negro. A menudo muchas personas se ven agobiadas por el tremendo cambio que deben hacer, ya que parece que de un día para otro debas dejar de lado todo producto de origen animal o si no no eres un buen vegano, este es el camino perfecto para que el veganismo te dure una semana, ya que no seas capaz de dar el cambio. La manera correcta es hacerlo de manera gradual, al ritmo que tu cuerpo te vaya pidiendo, ve dejando productos poco a poco, sustituyendolos por otros, descubriendo nuevos alimentos y formas de cocinar, esta será la mejor forma de que el cambio sea duradero, porque te costará menos trabajo, y aunque te lleve algo de más tiempo, cuando hayas dejado completamente los productos de origen animal te habrá dado tiempo a buscarle buenos sustitutos y no los echarás en falta, de esta forma el cambio será más duradero e incluso placentero. Por cierto, no nos hemos olvidado de la pregunta “¿Es sano ser vegano?” que tantas veces os habréis preguntado u os habrán preguntado, hablaremos de ella más adelante.
Así que ya sabes, haz el cambio de manera gradual, cambiando poco a poco, tomate tu tiempo, ten en cuenta que si reduces la ingesta de alimentos de origen animal aunque sea un 10% al principio, ya estarás ayudando a los animales más de lo que lo hacías al principio. Otro aspecto muy importante es que escuches a tu cuerpo, el sabrá decirte mejor que nadie si lo estás haciendo bien o no, y por supuesto, consultad con vuestro médico cualquier duda que tengáis, recordad que es vuestra salud la que está en juego.
A continuación veremos “cómo ser vegano” en algunos aspectos en concreto.
La alimentación vegana
En cuanto a la dieta de un vegano, está claro que alimentos debe o no comer, no es como un vegetariano que podría dar lugar a algunas dudas más. En una comida vegana no debe haber ningún producto en cuya elaboración esté implicado algún animal, es decir nada que provenga de animales, ni carne, ni leche, ni huevos, ni pescado ni cualquier otro producto que provenga de los animales. Al principio como os digo esto se hará algo complicado, ya que no sabremos qué cocinar, y tendremos pocas opciones. Con ese objetivo en concreto nace esta web, para ayudar a toda persona, vegana o no, que esté interesada en aprender a cocinar recetas veganas, dándole muchas recetas fáciles, con todo el proceso de elaboración paso a paso y acompañado de vídeo receta, en definitiva, hacer más fácil el salto al veganismo en lo que a cocinar se refiere.
Desde ya os adelantamos que un vegano no pasa hambre, y que no hace falta ser un chef experto para hacer recetas veganas. De hecho a poco que sepas cocinar un poco y tengas curiosidad por hacer estas recetas te darás cuenta que en muchos casos superan a las recetas tradicionales, y que no tienes porque echar de menos ninguna comida no vegana, ya que actualmente existen muchas alternativas veganas a comidas tradicionales que no tienen nada que envidiar a la “original” y en muchos casos, además son más sanas.
En la ropa vegana
La sociedad ha explotado a los animales durante siglos para utilizarlos sus pieles y demás como elementos que serían procesados para posteriormente convertirse en ropas. Tal vez en algún momento eso fue necesario, pero actualmente con la tecnología que tenemos y la capacidad de reciclar materiales o inventarnos otros nuevos que no lleven implícitos el sufrimiento del algún animal o la destrucción del medio ambiente, desde luego que existen opciones mucho más respetuosas con el mundo.
En la actualidad existen cada vez más tiendas que se especializan en ropa y complementos veganos, es cierto que al no haber todavía una gran oferta de vestimenta vegana, algunas pueden ser algo caras, también debemos tener cuidado con esto, algunas tiendas se aprovechan, y por poner la etiqueta “eco” “bio” o “vegano” te cobran 3 veces más de lo necesario. No os preocupeis afortunadamente no siempre es así, y buscando bien podremos encontrar ropa vegana y acorde a nuestro estilo sin que tiemblen nuestros bolsillos.
Quizás en ocasiones puedas tener dudas de si un material es o vegano o no, afortunadamente esto hoy en día no es problema, con una rápida búsqueda en internet podremos despejar nuestras dudas y hacer la compra tranquilo.
Al adquirir una prenda que es derivada del maltrato animal estás promoviendo y aceptando la industria que lo realizó, dándole así apoyo al hecho de que se sigan fabricando vestimentas y accesorios derivados del maltrato animal. Si todos decidimos poner de nuestra parte para detener esta práctica, podremos cambiar el mercado y la industria, así logrando tener un futuro libre de crueldad animal. El trabajo de lograr esto está en nuestros esfuerzos y qué tanto logremos influir al mundo con ellos.
En los productos veganos del día a día
Este quizás sea uno de los pasos más difíciles en el veganismo, ya que en el día a día usamos un montón de productos que en mucho casos ni imaginaríamos que no son veganos y además uno de los pensamientos erróneos sobre el veganismo es que es simplemente una forma de consumir alimentos y cocinar platos veganos. El veganismo es una forma de vida la cual posee una filosofía excluyendo el uso así como explotación de animales en cualquiera de los ámbitos de su vida. El veganismo busca que los animales sean libres del uso humano por completo, excluyendo cualquier producto de origen animal en cualquier ámbito de nuestra vida.
Uno de los campos que cabe mencionar en este apartado es el de los productos de belleza. Muchos de estos productos de belleza son testados en animales o contienen algún ingrediente de origen animal, por lo que siempre es recomendable echar un vistazo a las etiquetas de los productos y si tienes dudas, a tirar de “San Google”.
Aquí también es recomendable no agobiarse al principio pensando si cada cosa que usamos en nuestro día a día es o no vegana, como siempre es recomendable un cambio gradual. Con el paso del tiempo irás leyendo más artículos de veganismo y relacionandote con gente vegana, que siempre es muy recomendable ya que juntos se hace todo más sencillo y así aprender unos de otros. Relacionarte con otros veganos es la mejor forma de aprender sobre veganismo, qué productos son o no veganos y aprender a través de las experiencias de los demás.
En el entretenimiento
Este apartado quizás sea el más sencillo de hacer, ya que es muy sencillo saber en qué espectáculos usan o no animales, además afortunadamente cada vez hay menos oferta de este tipo de espectáculos, por lo que en este aspecto la transición al veganismo no debe de darte ningún problema. En la industria del entretenimiento se utilizan animales constantemente para el beneficio humano. Esto incluye los circos, el cine, la televisión y distintas formas de entretenimiento. El veganismo se desliga de cualquier tipo de show o forma de entretenimiento que esclavice a los animales o los utilice para su beneficio. De esta manera, el veganismo busca que los animales puedan estar en completa libertad de la humanidad.
En la medicina
A lo largo de la historia la medicina a esta estrechamente ligada a la experimentación en animales, y muchos avances médicos se han hecho gracias a poder experimentar anteriormente con animales. Como podéis imaginar este quizás sea uno de los aspectos más delicados del veganismo, ya que aunque utiliza en muchos casos a los animales para probar medicamentos en ellos, y esto no es deseable, gracias a esto se han podido hacer muchos avances en el campo de la medicina.
Aunque la filosofía de vida vegana está en contra de esto, lo más inteligente, tanto para el mundo animal como, sobre todo para nosotros, es que si necesitamos de algún medicamento por cuestiones de salud, lo tomemos. Después de todo un vegano no puede servir al mundo y a la sociedad si no está vivo.
Lo que sí puedes tener en cuenta dentro de este aspecto es que las medicinas que utilices no contengan derivados y productos fabricados a partir de animales, ya que si existe esta posibilidad, por que no tomarla. Una vez más podemos hacer uso de internet para ver si existen alternativas a algún medicamento que necesitemos, pero siempre teniendo en cuenta que la última palabra debe tenerla nuestro médico.
Diferencias entre vegano y vegetariano
Este es un tema que genera bastante confusión, pues actualmente la mayoría tiene un concepto erróneo de la diferencia entre un vegano y un vegetariano. Para empezar la dieta de un vegano y un vegetariano es exactamente igual, ambos excluyen de su dieta cualquier producto de origen animal. Seguramente os sentiréis confusos ya que probablemente pensaréis que los vegetarianos si comían leche o huevos, pero esto son algunas corrientes que encontramos dentro del vegetarianismo de las que hablaremos más adelante. La diferencia entre un vegano y un vegetariano es que el vegetariano simplemente no come ningún producto de origen animal sin embargo el vegano rechaza cualquier producto de origen animal en su día a día, tanto alimentos, como ropa o productos de cosmética. Se podría decir que el vegetarianismo es un tipo de dieta, sin embargo el veganismo es un estilo de vida que rechaza el maltrato animal en cualquier ámbito de su vida
El veganismo busca eliminar por completo la explotación de animales para satisfacer cualquier necesidad del ser humano, sin embargo el vegetarianismo sólo se reduce a la alimentación. En resumen, un vegano y un vegetariano comen lo mismo, la diferencia es que el vegano amplía este rechazo al maltrato animal a todos los ámbitos de su vida.
Existen sociedades y comunidades vegetarianas que datan desde el año 700 A.C. entre las cuales se pueden encontrar distintos tipos de dietas vegetarianas y formas de vivir con los animales. De esta manera, el vegetarianismo también ha evolucionado y se relaciona con el veganismo de distintas maneras, dependiendo del tipo de vegetarianismo.
Tipos de vegetarianos
Existen tres corrientes distintas de vegetarianos cuya variante es la dieta en si, los tres tienen distintas diferencias con el veganismo siendo su mayor punto en común el hecho de que ambos evitan el consumo de carnes de animales para realizar las recetas de comida vegetariana así como las recetas de comida vegana. A continuación te nombraremos las tres corrientes principales del vegetarianismo y sus diferencias:
Lacto-ovo vegetariano: Estos vegetarianos evitan el consumo de carnes de animales en su menú vegetariano. Sin embargo, incluyen en su dieta productos derivados de los animales tales como leches, huevos y otros derivados para de realizar sus recetas de cocina.
Lacto vegetariano: Esta variante del vegetarianismo incluye la diferencia de que no consume huevos porque lo considera un producto directamente animal en sus recetas vegetarianas. La diferencia de esta corriente, se encuentra en que ellos consumen leche y en ciertas ocasiones, otros productos derivados de los animales para realizar su menú vegetariano.
Ovo vegetariano: Los ovo vegetarianos evitan el consumo de todos los productos animales a excepción de los huevos para sus recetas de comida vegetariana.
Aparte de estas también podemos encontrar otras variaciones dentro del vegetarianismo, estas que hemos nombrados son las ramificaciones del vegetarianismo más comunes. La mayoría de estas corrientes alimentarias se enfocan solo en lo que es la dieta, no tienen en cuenta el estilo de vida, que si que tiene en cuenta el veganismo. Las más importantes que podemos encontrar son los crudívoros, los vegetarianos, la dieta macrobiótica, el frutarismo, granivorianos, entre otros.
Cada una de las ramas del vegetarianismo se asimila mucho en distintos aspectos con la dieta del veganismo, la mayor diferencia se encuentra en que la filosofía vegana evita el consumo de cualquier tipo de alimento derivado o directamente proveniente de los animales. Estos no son los únicos puntos que diferencia al vegetarianismo del veganismo.
Los veganos son personas que siguen una filosofía de vida en pro de los animales y no sólo incluyen aspectos que evitan su consumo en sus recetas de comida vegana. Un vegano nunca utilizaría ropas derivadas del maltrato animal, maquillaje o productos que hayan sido probados en animales, como ya hemos comentado anteriormente. En conclusión, los veganos nunca utilizarían o promoverán ningún tipo de producto (alimenticio o no) que se haya o pueda relacionar directamente con el maltrato o uso de animales para su fabricación o prueba.
¿Qué come un vegano?
La dieta de un vegano a pesar de lo que normalmente piensa la gente que no la conoce, es bastante rica, y tiene tantas recetas saludables cómo podría tener cualquier otra dieta. Existe un gran mito de que el menú vegano equilibrado carece de los nutrientes necesarios para suplir el cuerpo de lo necesario para vivir así como mantenerse saludable y fuerte, este es un tema que ha dado mucho que hablar, ya que desde fuera se ve el veganismo como una dieta pobre, la cual si la sigues verás mermada tu salud. Esto es rotundamente falso, y la realidad es que una dieta vegana puede ser tan sana como podría serlo otra cualquiera siempre que esté bien diseñada. De hecho muchas de las personas que pasan de haber seguido una dieta omnívora durante toda su vida a una dieta vegana, al principio notan una mejora en su salud. Esto no es debido a que una dieta vegana sea más sana que una dieta convencional, esto es debido a que una persona promedio generalmente no se preocupa lo que come porque piensa que come sano, pero cuando una persona pasa a ser vegano, generalmente este cambio viene acompañado de una preocupación por lo que comemos. Si a esta preocupación por lo que comemos añadimos una dieta en la que se le suele dar más protagonismo a los alimentos reales, fruta, verdura, etc, esta es una de las causas por la que la mayoría de los veganos adelgazan cuando empiezan la dieta vegana y experimentan una mejoría en su salud. Si bien al principio puedes notar una mejoría en tu salud, si no diseñas bien tu dieta para que te aporte todos los nutrientes necesarios a la larga puedes ver afectada tu salud, por eso siempre es recomendable acudir a un profesional que nos asesore y nos ayude a diseñar un menú vegano semanal sano y equilibrado.
A continuación te comentaremos algunas de las cosas que necesitas saber sobre la comida vegana. Aunque el veganismo cada vez se está expandiendo más y hay más opciones, el ser vegano implica si o si pasar más tiempo en la cocina. Aunque al principio esto pueda parecer malo, es algo bueno pues sin duda de esta forma reduces la ingesta de alimentos ultraprocesados, preparando riquísimos platos veganos caseros. También cada vez existen más restaurantes veganos, sobre todo en las grandes ciudades. Sólo necesitas buscarlos e informarte acerca del tipo de cocina vegana que utilizan.
Lo principal que debes tomar en cuenta para seguir una dieta vegana semanal es lo siguiente:
Evita cualquier consumo de carnes. A este punto es obvio, de igual manera es importante recordar que este es uno de los puntos más importantes de la dieta que sigue la forma de vida conocida como veganismo.
Evita cualquier producto directamente derivado de los animales. Esto incluye los más conocidos como leche, huevos, miel y más. Algunas personas desconocen que existen productos derivados de los animales como lo son la gelatina y muchos más.
El uso de cualquier tipo de granos o vegetales está completamente permitido en las recetas para veganos y es de lo que consiste principalmente un menú vegano equilibrado.
La comida vegana también es rica en frutas, semillas, nueces y productos derivados de la soja. Estos se pueden encontrar en distintas recetas veganas fáciles de preparar.
Es importante para una dieta vegana que se tenga mucho cuidado de consumir las cantidades correctas de hierro, calcio, omega-3, vitaminas D y B12. Algunas personas no investigan los nutrientes y vitaminas que incluyen los alimentos, por lo que sus menús veganos terminan careciendo de muchos nutrientes necesarios para el cuerpo y un menú vegano equilibrado, esta es una de las causas por las que a la larga, si no planificas bien tu alimentación vegana, tu salud podría verse afectada.
Vitamina B-12
La vitamina B-12, todos los veganos hemos escuchado hablar de ella, y existen multitud de opiniones al respecto sobre este tema. Esta vitamina se encuentra de manera natural en productos de origen animal, por lo que los veganos no podemos obtenerla de manera natural. Hay algunos alimentos de los que se dice que podemos obtener la vitamina B-12, como el alga espirulina, pero la realidad es que no contienen la vitamina B-12 sino un análogo a esta que puede traernos algunos problemas, en este artículo de Marcos Vázquez podréis entenderlo mejor. La conclusión final que sacamos de todo esto es que si eres vegano la vitamina B-12 debes suplementarla, no obstante lo más recomendable siempre es consultarlo con algún profesional de la sanidad especializado en nutrición, él sabrá guiarte mucho mejor.
Hierro, Omega-3 y Calcio
En la cocina vegana el hierro, calcio y Omega-3 se encuentran localizados en productos muy particulares. Te recomendaremos algunos que puedes consumir para que tu cuerpo no carezca de estos y siempre tenga estos nutrientes disponibles. Algunos de los principales donde los encontrarás son en:
Col
Cítricos
Tomates
Fresas
Vegetales de color oscuro
Semilla de linaza
Semilla de chía
Aceite de linaza
Aceite de canola
Aceite de grosella
Cocina vegana en casa
Con todos los alimentos que te hemos nombrado previamente, podrás realizar un menú vegano completo y una dieta vegana para ti que incluya todos los alimentos y nutrientes que necesitas. Existe una gran cantidad de recetas de cocina vegana y a pesar de lo que puedas creer son mucho más sencillas de lo que parece, en esta web os iremos trayendo todos los días de lunes a viernes una receta vegana explicada detalladamente y acompañada de una video receta, para que podáis tener muchas opciones a la hora de diseñar vuestro menú.
Si investigas correctamente podrás tener una dieta vegana equilibrada con todos los nutrientes, vitaminas y proteínas necesarias para vivir de forma saludable y con un cuerpo completamente sano. Con nuestras recetas podrás diseñar tu propio menú vegano semanal y hacer tu dieta vegana en base a ellas.
Restaurantes veganos
A muchas personas nos gusta salir constantemente y comer en restaurantes, actualmente aunque no hay tanta variedad de restaurante veganos como desearíamos si que hay bastantes, y en cualquier restaurante normal, suelen tener opciones veganas, ya que unas patatas fritas o una ensalada lo tienen en cualquier sitio y son opciones veganas. Incluso si avisas con antelación pueden prepararte un plato especial vegano. Si estás adoptando la filosofía vegana por primera vez no te preocupes, no tienes por que renunciar a comidas deliciosas por ser vegano, si echas un vistazo a nuestro apartado de recetas te darás cuenta de ello.
Lo que es más interesante y una mejor noticia, es que diariamente se abren más restaurantes veganos y sitios cuyo menú es completamente diseñado a partir de comida vegana. Sólo necesitas investigar cuáles restaurantes veganos y locales que poseen un menú de comida vegana se encuentran cerca de tu localidad, así habrás encontrado una nueva opción ideal para ti, en nuestro instagram pondremos unos stories destacados con los mejores restaurantes veganos de cada ciudad.
Productos veganos de transición
Para algunas personas el cambio al veganismo puede ser difícil por carecer de productos y platos que se encuentran sólo en dietas que incluyen productos animales. Estos podrían ser mayonesas, aderezos o platos como hamburguesas y más.
La verdad es que la comida vegana se ha envuelto tanto con la cultura convencional, que han surgido opciones para reemplazar estos productos de una dieta convencional. Existen mayonesas veganas, queso vegano y más que no incluyen ningún tipo de producto derivado de animales. Existen opciones de hamburguesas vegetarianas y demás platos con recetas de comida vegana, por lo que al convertirse al veganismo, no tendrás que sacrificar tus platos favoritos, sólo buscar adaptaciones de ellos en la cocina vegana. Si miras nuestras recetas verás que hay absolutamente de todo, kebab vegano, hamburguesa vegana, croquetas veganas, bechamel vegana, se puede adaptar prácticamente cualquier comida convencional al veganismo con un resultado sorprendente.
Tipos de veganismo
El veganismo es una filosofía, una forma de vida por igual para todos los que la siguen. Existen ramificaciones o tipos de veganismo importantes que podemos destacar. Entre ellos se encuentra los éticos, ambientalistas y los dietéticos. A continuación comentaremos un poco de cada uno de ellos.
Veganismo ético
Los veganos éticos son aquellos que adoptan el veganismo por razones éticas más que por encima de los beneficios de la dieta vegana o demás. Por lo general este tipo de veganos adoptan la forma de vida en respeto a los animales y porque desean ayudarlos a librarse de la explotación que ejercen sobre ellos los humanos.
Una de las principales razones de los veganos éticos es que los animales son seres que sienten, por lo que pueden sentir dolor, pena y demás sentimientos así como emociones. Este argumento lleva a muchas personas a adoptar el veganismo como forma de vida.
Veganismo ambientalista
La industria de la explotación animal es una de las que más gases invernadero y contaminación genera en el mundo. Es por esto que muchas personas deciden adoptar el veganismo como una forma de combatir este aspecto.
La meta de los veganos ambientalistas es detener la explotación animal y a través de ello mejorar el medio ambiente reduciendo los gases invernaderos. Existen comunidades de veganos ambientalistas que se enfocan en promover charlas, clases y demás en institutos o a comunidades tanto grandes como pequeñas, también conocidos como veganos activistas.
Veganismo dietético
El vegano dietético es aquel que adopta la filosofía de vida principalmente por los beneficios que brinda este a la salud. Como hemos visto la dieta vegana es una dieta en la que los alimentos reales, frutar y verduras cobran más protagonismo, por lo que generalmente suele ser más saludable que una dieta convencional donde las opciones de alimentos ultraprocesados abundan.
Al igual que puede resultar beneficiosa si se diseña bien la dieta, también debemos tener en cuenta las carencias que hemos comentado más arriba, por lo que debemos equilibrar bien nuestra dieta vegana para disfrutar con salud el placer de la comida.
Existen distintas corrientes dietéticas dentro del veganismo, muchas más de las que mencionamos aquí, ya que prácticamente cada persona puede “inventarse” su propia corriente en función a sus necesidades o ideas. Algunas de las más conocidas y lo que implican son las siguientes:
Veganos naturales: Este tipo de veganos evita comer productos que contienen aditivos químicos o enlatados. Ellos buscan siempre comer productos naturales. Existen recetas veganas que se adaptan para poseer una dieta vegana semanal para esa corriente del veganismo. Resumiendo, comen productos que al adquirirlos no han sido procesados de ninguna manera.
Crudiveganismo: Los crudiveganos sólo consumen alimentos crudos o que no han sido calentados a una temperatura mayor a los 45ºc. Algunos alegan que esto es debido a que no es natural cocinar los alimentos, mientras otras lo hacen porque no genera gastos energéticos innecesarios para el planeta. Puedes encontrar recetas fáciles de cocina vegana ideal para este tipo de dietas. Es una dieta similar a la anterior con la diferencia de que estos no cocinan lo alimentos.
HCLF (Alto en carbohidratos, bajo en grasa): Como su nombre lo dice, estos veganos buscan poseer una dieta alta en carbohidratos y baja en grasas. Esta dieta suele seguirse en parte por los crudiveganos, por lo que en algunos casos se juntan estos tipos de veganismos.
Existen otros tipos de veganos dietéticos que podríamos nombrar, entre ellos se encuentran los frutinarios, los paleo veganos, los veganos libres de gluten, entre otros. Cada una de estas dietas sigue un régimen estricto que posee sus particularidades y beneficios. Como siempre, cabe recordar que lo que está en juego cuando hablamos de alimentación es nuestra salud, por lo que antes de adoptar cualquier dieta a lo loco, siempre es recomendable consultarlo con un profesional.
Evolución del veganismo en la sociedad
Se pueden encontrar los inicios del veganismo en personas que por razones personales se abstenían de consumir animales. Esto ha dado inicio al vegetarianismo y posteriormente al veganismo. La transición y evolución ha pasado por muchas etapas morales y éticas hasta llegar a ser la corriente y modo de vida que es hoy en día.
¿Cómo surge el veganismo?
El veganismo en sus inicios
En la sociedad, los inicios del vegatarianismo se encuentran en el siglo 17 y 18. La mayoría de las personas que adoptaban modos de vida similares, no comiendo animales para alimentarse
El veganismo puede ver sus orígenes después del vegetarianismo. Esta fue la práctica que promovía la vida de los animales y evitaba asesinarlos por su carne. Eventualmente el veganismo fue naciendo a partir de la corriente vegetariana y ha llegado a pasar por la historia hasta lo que se ha convertido hoy en día.
El primer libro de cocina libre de productos animales fue publicado en 1849. Este fue un libro de cocina con recetas vegetarianas, escrito por William Horsell en Londres. El libro excluye el uso de mantequilla, huevos y leche, por lo que se puede considerar como el primer libro de cocina vegana publicado en la historia de la humanidad.
El veganismo como inicio a partir del vegetarianismo
Como hemos comentado anteriormente, primero surgió el vegetarianismo únicamente como una dieta en la que no se consumían productos de origen animal, y fue más tarde cuando surgió el veganismo, una filosofía de vida que rechazaba la explotación de los animales para satisfacer las necesidades humanas. El libro de cocina de Horsell generó el debate: ¿debe la cocina vegetariana abstenerse de comer huevos y lácteos o simplemente debía abstenerse de comer carne de animales?. Discusiones como estas pueden encontrarse en los años 1909 hasta 1912.
Finalmente en 1944 se estableció la primera sociedad vegana con sus fundamentos y filosofías basados en no consumir ningún tipo de producto animal o derivado de los mismos porque esto promovía su explotación así como maltrato. Fue Donald Watson el inventor de la palabra vegano y quien con varios amigos fundó “Vegan society” la primera asociación vegana conocida. Donlad Watson vivió en una granja con su tío, lo que puede darnos una idea de cual fue una de las razones por las que pudo hacerse vegano.
El veganismo en la actualidad
Luego de la segunda guerra mundial el mundo empezó a florecer nuevamente. Los tiempos más difíciles habían quedado atrás y la sociedad resurgía de nuevo. Al mismo tiempo lo hacía la industria de los alimentos y esto dio paso a que el veganismo pudiera surgir con el auge que había ganado.
En los últimos 50 años, el veganismo se ha popularizado en la cultura actual y ha ganado un impulso gigantesco al ser apoyado por gran cantidad de celebridades importantes. Una de las mayores razones que se haya promovido el veganismo, es la internacionalización de la cocina.
Al internacionalizarse la cocina también lo hizo el veganismo y los distintos platos de comida vegana de cada pais. La industria del cine así como la televisión ha logrado que el veganismo se popularice y conozca en todos los lugares del mundo.
Actualmente existen locales especializados en comida vegana, restaurantes lujosos que poseen opciones de comida vegana o se enfocan exclusivamente en comida vegana. Existen gran cantidad de tiendas que fabrican productos completamente veganos y los comercializan de esta manera. Gracias a esto, ser vegano es mucho menos sacrificado de lo que era hace años.
Un vegano hoy en día puede ir a distintos restaurantes veganos, comprar todos sus productos en supermercados convencionales y más. La internacionalización así como popularidad del veganismo sigue creciendo, muchas personas hoy en día optan por probar alguna de las recetas de comida vegana por encima de las convencionales. Prueba del crecimiento del veganismo, es el crecimiento del 500% que ha tenido desde 2014.
Razones para hacerse vegano
Existen razones tanto éticas, morales así como de salud por las cuales convertirse en vegano. Cada personas es distinta y decide iniciarse en el mundo del veganismo por sus propias razones personas, lo que todos comparten es que eventualmente la filosofía de vida es adoptada por completo: no debes maltratar ni promover el maltrato ni la explotación de animales.
Por el medio ambiente
Una de las principales razones de unirse al veganismo es el cuidado del medio ambiente. Esto sucede debido a que la industria alimenticia que explota diariamente a los animales es una de las que más gases invernadero generan en el mundo. Si la sociedad a través del veganismo y la abstención de consumo de carnes, elimina esta explotación y maltrato animal, estará mejorando al mismo tiempo el medio ambiente.
Si logramos combatir las industrias que dañan el planeta, podríamos salvar al mundo y mejorar el impacto del cambio climático. Todo esto es posible si la suficiente cantidad de gente decide hacer algo por el planeta y realizar un cambio positivo en el mundo.
Por los animales
Los animales son una de las principales razones para unirse al veganismo. La industria alimentaria asesina constantemente animales para su consumo, los maltrata para obtener productos a partir de ellos como lo son las leches, huevos, gelatinas, miel y muchos más. Además no es solo el hecho de asesinar animales, sino las condiciones de vida que estos tienen y la forma en que los matan.
No sólo la industria de los alimentos maltrata a los animales. La industria de belleza prueba y utiliza animales para la fabricación de maquillaje. La industria de la moda al realizar prendas de cuero, pieles y ropa, también está lastimando y explotando animales para su beneficio.
Por tu salud
Aunque la dieta vegana es tan sana como podría serlo cualquier otra dieta si la planificamos bien, muchas personas se hacen veganas por su salud. Y es que una dieta donde se le da más protagonismo a los vegetales y a la comida real, si está bien planificada, es más sana que lo que come la mayoría de las personas hoy en día.
No debes dejarte asustar por las personas que dicen que la dieta vegana carece de los nutrientes y proteínas necesarias para tu cuerpo, como hemos dicho, si te diseñas una dieta equilibrada, no tienes por que preocuparte.
ADVERTENCIA
Sentimos decirte, amig@, que si sigues convencido de seguirnos y hacer las recetas que te vamos a proponer, es probable que las croquetas de tu abuela ya no te parezcan tan sabrosas si las comparas con algunas de las deliciosas recetas que vamos a compartir. Sentimos la advertencia pero teníamos que ponerla, ya son varias las reclamaciones que nos llegan por parte de alguna madre o abuela, acusandonos de haber desbancado sus afamados platos caseros del podium de la gastronomía familiar.